インドのチキンカレー ｜ほうれん草カレー

メニューの紹介

基本のスパイスの使い方を学びます。

ホールスパイスと、パウダー状のスパイスの使い分けをすることで香りを引き出します＾＾

基本のカレーの素を使用して、アレンジレシピに典型する方法をお伝えします。

材料

【チキンカレー】
玉ねぎ　　　　・・・2個(480g)
a.
サラダ油　　　・・・大さじ2
おろしにんにく・・・小さじ2
おろししょうが・・・小さじ2
クミンシード　・・・小さじ2
ローリエ　　　・・・1枚

b.下味
鶏もも肉　　　・・・400g
塩コショウ　　・・・少々
マヨネーズ　　・・・60g

c.
カットトマト缶・・・400g
水　　　　　　・・・300cc
コンソメ　　　・・・小さじ4
砂糖　　　　　・・・大さじ2

d.
クミンパウダー・・・小さじ1
ガラムマサラ　・・・小さじ1
カレー粉　　　・・・小さじ1
レッドペッパー・・・小さじ1/2

塩コショウ　　・・・少々


【ほうれん草カレー】

ほうれん草　　・・・200g
熱湯　　　　　・・・適量
塩　　　　　　・・・少々
水　　　　　　・・・160cc

A.
プレーンヨーグルト・160g
コンソメ　　　・・・小さじ2
砂糖　　　　　・・・大さじ2

B.
クミンパウダー・・・小さじ1
ガラムマサラ　・・・小さじ1
カレー粉　　　・・・小さじ1
レッドペッパー・・・小さじ1/2

塩コショウ　　・・・少々

必要な調理器具

玉ねぎ・ほうれん草のピューレ用のミキサー
鍋✖️２、お玉✖️２
まな板、包丁
ゴムベラ✖️２

作り方

①【玉ねぎのピューレ】
玉ねぎ2個をミキサーにかける。
鍋に入れ、強火で煮詰める(10分～)
※焦げ注意！！

②【ほうれん草ピューレ】
下茹でしたほうれん草は根元を除き、長さ5cmくらいに切る。
ミキサーに水とともに入れて回す。

③【鶏肉の下準備】
鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、一口大に。
塩コショウ→マヨネーズで下味。

④【チキンカレー】
①が煮詰まってきたら(a.)を入れ、香りを引き出す。
③を加え、焼き色を付けるように加熱。
(c.)を加え、煮詰める(中火5分～)
(d.)を加え馴染ませ、塩コショウで味を調える。


【ほうれん草カレー】
※チキンカレーから1/3量をアレンジ！！
上記にほうれん草ピューレを加え、
ヨーグルト~砂糖も加えて煮詰める
中火5分~
↓
スパイス類を入れ、馴染ませる。
塩コショウで味を調える。
お好みで仕上げに生クリームをかけて