竹内 絢香白ワインがとってもよく進む、大人のピザです
目次
材料 （2枚分）
ピザ生地
強力粉 200g
ドライイースト1g
砂糖6g
塩3g
水130cc
オリーブオイル 6g
ピザトッピング
リコッタチーズ40g
モッツアレラチーズ30g
生ハム20g
粉チーズ大さじ1
オリーブオイル小さじ1
仕上げトッピング用
サラダベビーリーフ1/2p
オリーブオイル10ml
塩こしょう少々
作り方
【計量】
ボウルにお水以外の全ての材料を計量。(オリーブオイルを粉のポケットの中にいれ、イーストにかからないように)
【こね】
お水をイーストめがけて加え、混ぜる。
ボウルの中でよくこねる。
4〜5回折りたたむ。
綴じ目を下にして、
こねで使ったボウルに入れ、ラップする。
【低温長時間発酵】
一晩冷蔵庫の野菜室に入れて熟成。
6〜48時間以内に焼きましょう。
【分割】
パン生地を2分割する。
2つに切って、丸める。
(1つ170gくらいです)
【成型】
綴じ目を下にして、クッキングシートの上に乗せる。
めん棒で直径20〜25cmの円に伸ばす。
天板の上に乗せ、生地にフォークで穴を開けます。
生地が膨らまないように
均一にするためです。
【トッピングをのせる】
モッツアレラチーズ、生ハム、リコッタチーズをスプーンで落としながらのせていく。
粉チーズをまんべんなくちらして、オリーブオイルを全体に回しかけます。
【焼く】
オーブンを温めて
250度10分〜12分焼く。
ボウルでベビーリーフに軽く
オリーブオイル、塩、胡椒で下味をつけて
焼き上がったピザの上にのせて完成です＾＾
