インドカレー屋さんのふわふわナン | Indian Nan

メニューの紹介

卵とバターを使用した、ふわふわパンの配合になっています。

よかったら作ってみて下さいね＾＾

家庭用のオーブンで、ふっくら仕上げるコツを解説しながら、焼いています。

材料

【ナン 5~6枚分】

●強力粉・・・250g
Bread flour
●イースト・・・1g
Yeast
●きび砂糖・・・20g
Sugar
●塩・・・ 4g
Salt
●卵(よく溶いたもの)・・・ 30g
Egg (0.6個分)
●牛乳・・・ 50ml
Milk
●水・・・75ml
Water
●溶かしバター・・・30g
Butter ※使用する前に冷ます。レンジで500w30秒~

【仕上げ用】
●溶かしバター・・・適量

必要な調理器具

ボウル大、ボウル小
スケッパー、ゴムベラ
デジタルスケール
クッキングシート、天板、オーブン
はけ、パン用の麺棒、ラップ
冷蔵庫に入れる用のタッパー
オーブン ※焼き時間は、180℃ 5〜7分

作り方

1【計量】
大きいボウルに
水分とバター以外を計量。
いずれもデジタルスケールで
きっちりと!

2【こね】
水をイーストめがけて加え、
よく混ぜる。
全体がまとまったらバターも入れ
台の上でこねる。
なめらかになったら完成

3丸めて表面をピンとはり、
コネで使ったボウルに入れ、
ラップする。

4【冷蔵庫の野菜室で発酵】
6~48時間以内好きな時に
パンを焼いて下さい!

←大きさが2倍くらいになれば
OK!

5【分割】4等分

6【成形】
生地を片手で持ち、
もう片方の手のひらに打ちつける様に
しながら伸ばす。
↓
ある程度伸びたら
オーブンシートに移し
両手で広げてナンの形に伸ばしていく
※厚さは均一でなくてOK

7【ぬりバター】
表面にうすく溶かしバターをぬる

8【焼く】
最高温度に温めたオーブンで
こんがり焼き色がつくまで。
300°C 3~5分

7【仕上げ】
焼きたてのナンにバターをぬったら完成!